A gyömbér egy virágos növény, amely eredetileg Délkelet-Áziából származik, és feltételezhetően az ausztronéz népek voltak azok, akik először termesztették. Ez egy lágyszárú évelő növény, mely körülbelül egy méteres magasságú egyéves hamis szárakat (pszeudosztemákat) hoz létre, amelyek keskeny levéllemezekkel vannak ellátva. A virágai halványsárga színűek, lila peremű sziromlevelekkel, amelyek közvetlenül a föld alatti szárrész, a rizóma hajtásaiból nőnek ki.
A gyömbér a világ egyik leggezségesebb és legízletesebb fűszere, a Zingiberaceae családba tartozik, és szoros rokonságban áll a kurkumával, a kardamommal és a galangállal. A gyömbér rizómáját használják leggyakrabban fűszerként, friss, szárított, porított formában, valamint olaj vagy kivonat formájában. Széles körben alkalmazzák különféle receptekben, feldolgozott élelmiszerek és kozmetikumok gyakori alkotóeleme.
A gyömbérben magas a gingeroltartalom, amely jelentős gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatással bír.
- Különféle hányinger formák, mint például a reggeli rosszullét, hatékonyan kezelhetők gyömbérrel. Már 1-1,5 gramm mennyiség is elég lehet a kemoterápiás, műtét utáni vagy reggeli émelygés enyhítésére.
- A gyömbér fogyasztása elősegítheti a fogyást. Kutatások szerint az állatokon és embereken végzett vizsgálatok pozitív hatásokat mutattak a testtömeg és a derék-csípő arány javulásában.
- Az osteoarthritis, különösen a térd ízületi kopásának tünetei enyhíthetők gyömbérrel.
- A gyömbér csökkentheti a vércukorszintet és javíthatja a szívbetegségek kockázati tényezőit 2-es típusú cukorbetegség esetén.
- A krónikus emésztési problémák kezelésében is hasznos lehet, mivel segíti a gyomor gyorsabb kiürülését.
- A menstruációs fájdalmak jelentős mérséklésére is képes, különösen ha a menstruációs ciklus kezdetén alkalmazzák.
- A gyömbér csökkentheti a koleszterinszintet, beleértve az LDL (rossz) koleszterint és a trigliceridek szintjét is.
- A rákmegelőzésben is szerepet játszhat a gyömbérben található gingerol, bár itt további kutatások szükségesek.
- Az agyműködés javítására és az Alzheimer-kór elleni védelemre is alkalmas lehet, különösen állatkísérletek alapján.
- A fertőzések elleni védekezésben is hatékony, mivel harcol a káros baktériumok és vírusok ellen.
Összességében a gyömbér számos tápanyaggal és bioaktív vegyülettel rendelkezik, melyek széleskörű előnyöket nyújtanak mind a test, mind az agy számára, így valóban azon kevés szuperélelmiszerek közé tartozik, amelyek megérdemlik ezt a minősítést.
Íme a legegyszerűbb módszer a gyömbér héjának eltávolítására
A gyömbér héjának eltávolítása szükséges lehet, ha a növény idősebb, vagy nem biogazdálkodásból származik. Elmagyarázzuk, miért van ez így, és bemutatjuk a héj eltávolításának legkönnyebb módját. Tehát mikor kell hámozni a gyömbért, és mikor nem? A gyömbér ismert antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásairól. Az aktív hatóanyagok nagy része a héj közvetlen közelében található, ezért gyakran előnyösebb a gyömbért közvetlenül felhasználni, mint hámozni. Csak alaposan mossuk meg, vágjuk fel, és főzzünk belőle gyömbérteát.
• A biogazdálkodásból származó organikus gyömbért nem szükséges hámozni, hiszen biztosak lehetünk benne, hogy nem érte szintetikus vegyszerezés. Azonban fontos, hogy alaposan lemosd és zöldségkefével megtisztítsd.
•Ha a gyömbér már öregebb, akkor javasolt eltávolítani a héját. Az idősebb gyömbérdarabok fás ízűek lehetnek, amelyek átadhatják ezt az ízt az ételeknek, teáknak vagy limonádéknak.
• Ha hagyományos mezőgazdasági termelésből származik, akkor a gyömbért meg kell hámozni, mivel valószínűleg vegyszerekkel kezelték.
• A gyömbért otthon is elültethetjük, például ha a gyökér csírázik, vagy ha nem tudjuk mindet felhasználni.
A gyömbér héjának eltávolítása kihívást jelenthet a növény egyenetlen formája és sok kinövése miatt. Íme néhány egyszerű módszer:
• A legegyszerűbb megoldás egy zöldséghámozó használata.
• Ha konyhakést szeretnénk használni, csak arra figyeljünk, hogy a késsel kaparjuk le a héjat. Mivel a friss gyömbér bőre vékony, a húsa pedig kemény, a kaparás során nem távolítjuk el az értékes anyagokat, amelyek közvetlenül a héj alatt helyezkednek el.
• Egy teáskanállal is könnyedén megbirkózhatunk a héj eltávolításával. Fogjuk erősen a kanalat, és egyszerűen kaparjuk le a héjat a szélével. Így minden nehezen elérhető részre is eljuthatunk, anélkül, hogy sérülés veszélye állna fenn.
Gyömbértea készítésének lépései
A gyömbértea elkészítése egyszerű, ráadásul számos egészségügyi előnye van, többek között megfázás, utazási betegség, migrén és emésztési problémák esetén is jótékony hatással bír.
- Alaposan mossuk meg a gyömbér gyökerét.
- Ne hámozzuk meg a gyömbért, mivel a héja számos hasznos összetevőt tartalmaz.
- Vágjunk le egy körülbelül 3-5 cm-es darabot, majd szeleteljük vékonyan vagy reszeljük le finom reszelővel.
- Helyezzük a gyömbért egy nagy csészébe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
- Hagyjuk állni körülbelül 10 percig, így az ízek és hatóanyagok kioldódnak. Ha reszeltük a gyömbért, szűrjük le.
- Ízesíthetjük mézzel vagy frissen facsart citromlével, amely tovább erősíti az immunrendszert a magas C-vitamin tartalmának köszönhetően.
- Különféle gyógynövényekkel, mint a borsmenta, kakukkfű, citromfű, curry vagy rozmaring, különleges ízt kölcsönözhetünk a teának.
Gyakori hibák a gyömbértea készítésében:
Annak ellenére, hogy a gyömbértea elkészítése nem bonyolult folyamat, néhány gyakori hibát érdemes elkerülni:
- Ne vágjuk fel a gyömbért túl korán: a frissesség megőrzése érdekében közvetlenül felhasználás előtt szeleteljük fel.
- A víz hőmérséklete fontos: a gyömbérteához forró vizet kell használni, ellentétben más teákkal, például a zöld teával, amely alacsonyabb hőmérsékletet igényel.
- Ne hámozzuk meg a gyömbért: a gyömbér héja értékes összetevőket tartalmaz, melyek a hámozással elvesznek.
- Használjunk bio gyömbért, ha lehetséges: így biztosíthatjuk, hogy a héjat is felhasználva ne kerüljenek növényvédő szerek a teánkba.